Fikafavoriten – soliga vetebullar med fyllning av apelsin eller citron!

Härligt goda vetebullar - här med en fyllning av sötsyrlig apelsin och mild vanilj!

Vetebullar är en klassiker till kaffet och det är klart man vill ha en laddning i frysen att ta fram när man får fikagäster, eller bara blir sugen i största allmänhet. Nu när julen är över blir det vanliga ”vita” vetebullar igen, med generöst med kardemumma i degen och god fyllning av vanilj eller kanel. Eller varför inte apelsin? Apelsinbullar är en av mina favoriter och alldeles särskilt så här vintertid, när citrusfrukterna är som saftigast och godast. Välj blodapelsiner eller vanliga, vilket du föredrar – det blir lika gott vilket som!

Till degen:

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g smör

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk kardemumma

13-14 dl vetemjöl

Till fyllningen:

100 g rumsvarmt smör

rivet skal av en apelsin

½ dl florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser värmer du ugnen till 250 grader, och rör ihop fyllningen. Vaniljsockret är egentligen inte nödvändigt men passar fint ihop med den lite syrliga apelsinen.

Vält ut den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på apelsinkrämen. Vik kakan tre gånger, platta till lite och skär 1½ cm långa remsor och vrid till knutar. Jag brukar grädda dem i formar, men de blir fina även utan bullformar.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Apelsiner är inte bara supergoda att äta som de är - de blir finfina i vetebullar också!

Tips! Byt ut apelsinen mot citron istället så får du fantastiskt goda citronbullar!

Det här receptet på vetebullar finns också i ett tidigare inlägg, det hittar du här!

Glaserade bakelser till kaffekalaset – precis som på mormors tid!

Ibland är det gott att unna sig något extra till kaffet – eller ställa till med ett litet kaffekalas som på mormors tid! Sju sorter har man sällan tid att baka, men varför inte göra några små läckra bakelser att överraska familjen eller gästerna med? De här lättgjorda bakelserna görs på små sockerkaksbottnar med en god kräm mellan och glaseras sen med florsockerglasyr. De kan varieras på en massa olika vis, och brukar alltid bli uppskattade!

Ninni tar för sig av kaffe och bakelser!

Idel glada miner när det bjuds på kaffekalas!

Den här satsen räcker till 4-6 bakelser:

Gör en sockerkaka på 2-3 ägg, 1½ dl socker,1½-2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt mjölet blandat med bakpulver och bred ut i en bakplåtpappersklädd långpanna – 20×30 cm eller något större. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter och låt kakan kallna i formen.

Gör under tiden en god kräm. Min mormor brukade göra en härlig apelsinkräm – själv gjorde jag limekräm senast. Så här gör du:

Vispa ihop 1 ägg eller 2 äggulor med 2 msk socker och 2 rågade tsk potatismjöl. Häll i 2-3 dl mjölk eller grädde. Värm under omrörning eller vispning tills krämen tjocknar. Kom ihåg att inte vispa med stålvisp utan antingen röra med träsked eller vispa med en plastvisp! Låt krämen kallna och blanda sedan i saften och skalet av ½ citrusfrukt (lime, citron eller apelsin).

Ta ut kakor med mått – t ex runda, hjärtformade eller vad du har lust med – eller skär olika former med kniv. Är kakorna väldigt tjocka kan du dela dem i två bottnar – annars lägger du ihop dem två och två. Lägg kräm på hälften av bottnarna och täck med resterande bottnar.

Gör en florsockerglasyr av 2-3 dl florsocker och späd med saft från den citrusfrukt du valde till krämen. Glasyren ska vara tjock och trögflytande. Förstärk gärna färgen med lite hushållsfärg – limebakelserna blir ännu finare med grön glasyr! Bred ut glasyren på bakelserna, garnera med lite citrusskal och låt dem stå kallt så glasyren stelnar.

Sockerkaksbottnar med fräsch, syrlig limekräm gömmer sig under den gröna glasyren i denna goda bakelse!

Härligt kaffekalas med söta, goda bakelser. De gröna är fyllda med limekräm och de rosa med vanilj.

Tips! Vill du göra det riktigt enkelt för dig väljer du en färdigköpt kräm, t ex marsankräm i pulverform. Det blir också jättegott! Blanda då ut florsockerglasyren med lite vatten och smaksätt med vaniljsocker eller vaniljextrakt. Garnera med någon sorts strössel.

Nytt och fräscht med vackra ting från förr!

Just nu svämmar veckotidningarna över av diverse inredningstips – allra helst för köket. Och allt som oftast föreslår de att vi ska inhandla nya (inte sällan dyra) pinaler för att öka trevnaden i köket nu när vi går mot ljusare tider.

Själv föredrar jag att gå på upptäcktsfärd i mammas skåp istället. Tänk så mycket vackert man kan hitta där – och helt gratis dessutom! Gamla kryddburkar blir ett härligt blickfång på kökshyllan, för att inte tala om de gamla klassiska porslinsburkarna som användes till mjöl, gryn och andra specerier förr i tiden. Och hittar du inga hos mamma eller mormor så brukar det finnas att köpa billigt i små kuriosabutiker. Man måste inte handla nytt för att få förnyelse i köket – köket blir minst lika nytt och fräscht med gamla ting!

Kryddburkar från förr blir ett vackert blickfång på kryddhyllan, med eller utan innehåll!

Vackra porslinsburkar för gryn, kryddor...

... och för mjöl förstås!

En gammal tom karamellburk minner om förr och är minst lika vacker som en nyinköpt prydnadsburk!

En makaronipudding slänger du snabbt ihop av sånt du har hemma!

Makaronipudding är god och lättlagad vardagsmat!

Makaronipudding är en av mina verkliga vardagsfavoriter. God, lättlagad och dessutom billig – mycket av det som används har man ju hemma i kyl och skafferi!

Bäst är att man kan variera sig så mycket. Korv, bacon, rimmat fläsk eller till och med rester av söndagssteken – bara att fräsa upp med lite lök, blanda med pasta och äggstanning och så in i ugnen. På nolltid har man en härligt god och mättande måltid! Recept hittar du här!

Fyll frysen och spara både pengar och tid!

Nu i januari, när det känns långt mellan både julljus och vårsol, är en perfekt tid för att laga mat och fylla frysen. Ta en lördag eller söndag – eller en hel helg – till matlagning och bakning och fyll frysen för snabba och goda middagar under veckorna som kommer. Det kanske verkar lite jobbigt, men det är väl värt besväret – det är ju så himla skönt att kunna ta fram en snabblunch eller en färdig middag när man kommer hem från jobbet – bara att tina upp och servera! Och så är det ju så gott med hemlagat dessutom!

Perfekt för frysen är långkok som pepparrotskött och köttsoppa, liksom värmande gulasch men även pajer är perfekta att frysa in. Prova de här goda skink- och ananaspajerna! Välj själv om du vill göra stora pajer eller portionspajer.

Välsmakande skink- och ananaspajer, perfekta att stoppa i frysen!

Till 1 paj i långpanna eller 2 stora pajer i runda aluminiumformar eller 6-8  portionspajer gör du en pajdeg på 6 dl vetemjöl, 225 g smör och 4 msk kallt vatten. Blanda mjöl och smör i en en matberedare och hacka ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en degboll. (Eller blanda ingredienserna i en skål om du inte har matberedare). Låt degen vila kallt i kylen i en halvtimme. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

Tryck ut degen i formen/formarna du valt. Nagga och förgrädda 10 minuter i ugnen.

Äggstanningen vispar du ihop av 6 ägg, 5-6 dl mjölk eller gräddmjölk samt 1 tsk salt och lite svartpeppar.

Gör en äggstanning på 6 ägg och 5-6 dl mjölk. Krydda med salt och peppar.

Fördela i pajskalen 2-3 hg rökt skinka, avrunnen ananas i bitar från 2 små burkar eller en stor samt 4-5 dl riven ostav valfri sort (gärna lagrad!).

Fördela fyllningen i pajskalen. Toppa med riven ost innan du häller på äggstanningen.

Häll på äggstanningen och grädda pajen/pajerna i ca 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat och fått vacker färg. Härligt att plocka fram ur frysen; bara att tina och servera med en fräsch sallad!

Läckert och gott - till vardags eller fest!

Matmamman testar: Ny müsli från Risenta

I helgen hade jag förmånen att få testa en ny müsli från Risenta. Vill du veta vad jag tyckte om den? Klicka här!

Fil, musli och morgontidningen - en trevlig start på dagen!

Härliga tider, strålande citrustider!

Just nu är härliga tider för citrus. Apelsiner, blodapelsiner, små söta kumquats och inte minst grapefrukt. Som ambassadör för Florida Grapefrukt kan jag naturligtvis inte låta bli att slå ett slag för denna goda frukt! Härligt besksyrlig och uppiggande är den en given del av en riktigt god frukost – och varför inte i matlagningen? Prova den här läckra asiatiska nudelsalladen!

Idag har jag fått en massa ny inspiration och nya fina recept från Florida Grapefrukt, som jag gärna vill dela med mig av. Jag fastnade särskilt för ceviche med grapefrukt:

1,2 dl apelsinjuice
3 cl citronjuice
3 cl limejuice
1,2 dl tärnad rödlök
1,5 cl hackad jalapeño
6 cl hackad coriander
1,5 cl hackad ingefära
0,5 kg skalade räkor (färska eller frysta)
1 avokado
1 Florida grapefrukt (har en lite sötare smak)
1 halv gurka
3 cl olivolja
Salt och peppar

Börja med att förbereda marinaden: blanda apelsinjuice, citronjuice, limejuice, rödlök, jalapeño, hälften av koriandern och ingefära. Spara sedan ca 1 dl av marinaden. Tillsätt räkor till resten av marinaden och ställ i kylskåpet i ca 4 timmar.

Ta ur räkorna ur marinaden, som du sedan slänger. Lägg räkorna i en skål och tillsätt den sparade marinaden, avokado, gurka, resten av koriandern och olivoljan. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Servera cevichen väl kyld i kalla martiniglas.

Fler recept finns på Florida Grapefrukts Facebooksida:

https://www.facebook.com/jag.alskar.grapefrukt

Vera Tornérhielm håller fortfarande – och vem kan motstå virkade grytlappar?

Med jämna mellanrum plockar jag fram mina gamla kokböcker ur hyllan. En del är så gamla som från 1920-talet och även om jag inte lagar så mycket ur dem tycker jag om att läsa recepten och se hur kosthållningen såg ut när min mormor fortfarande var relativt ung.

Vera Tornérhielms fina kokböcker håller fortfarande måttet!

I min mammas bokhylla hittade jag några riktiga guldkorn häromsistens, nämligen Vera Tornérhielms samling av kokböcker från det tidiga 1950-talet. De är verkligt fina, med titlar som Läckerheter från hela världen, De goda smörgåsarna och Det svenska smörgåsbordet. Tala om inspiration!

Numera finns de förstås bara att inhandla på antikvariat men en surfning på webben ger vid handen att det finns ganska gott om dem, till exempel på Bokbörsen och olika annonssajter. På Fridhems diversehandel tycks flera av böckerna till och med finnas i lager! Det svenska smörgåsbordet finns faktiskt också på Amazon i engelsk översättning – kolla här! Inte så konstigt kanske eftersom det svenska smörgåsbordet ju är världsberömt!

Och apropå Fridhems diversehandel – vilken underbar retrobutik! Gamla brickor, pastejformar, brödskrin, vackra gamla plåtburkar, söta virkade grytlappar… Man kan knappt se sig mätt på allt underbart de har till försäljning! Så om du, liksom jag, gillar gamla ting så surfa dit och njut! Vill du köpa något är priserna riktigt resonabla, tycker jag, så vi får väl se om jag gör ett litet inköp vad det lider…

Frasiga kycklingklubbor blir en god fredagsmiddag!

Kycklingklubbor är bra att ta till ibland, när man inte riktigt tycker man har tid att steka en hel kyckling, och dessutom är det ofta bra pris på dem. Jag brukar göra lite ”hot wings”-stil på dem, dvs pensla dem med någon sorts het och kryddig marinad. Extra läckra blir klubborna om man blandar i lite solroskärnor i marinaden! Jag valde Risentas färdighackade men det går naturligtvis bra även med hela.

Heta kryddiga kycklingklubbor med solrosfrön - jättegott!

Marinaden gör du enkelt genom att blanda 2 matskedar honung eller sirap (det låter kanske konstigt men det blir faktiskt bra!) med 1 msk soja, 1 msk olja eller smält smör och 2 msk ketchup eller den ”snälla” chilisåsen från Heinz. Tillsätt salt, peppar, paprikakrydda och några stänk tabasco eller annan hot sauce (eller en tesked Sambal Oelek) och sist solrosfrön. Jag tog 2-3 matskedar solrosfrön men du kan säkert ta både mer eller mindre.

Grädda kycklinglubborna på 200 grader i ungefär 45-60 minuter och ös dem då och då. Om de blir mörka så lägg på lite ugnsfolie sista kvarten!

Servera klubborna med potatisklyftor och en god kall sås, antingen en färdig creme fraichesås eller en som du gör själv. Då tar du bara en naturell creme fraiche och smaksätter efter egen smak. Jag tycker det blir jättegott med lite smulad ädelost och en klyfta vitlök eller 1 tsk vardera av paprikapulver och curry!

Smaklig måltid!

Matmamman testar God Morgon Eko Äpple

Nu har jag testat en ny äppeljuice från God Morgon, God Morgon Eko Äpple. Vill du veta vad jag tyckte? Kolla då in min testsida!