Att sylta tomater är ett härligt gammaldags bestyr som sprider väldoft och mysstämning i köket så här års. Själv har jag turen att ha en bra skörd tomater på balkongen i år, men om man inte har egna tomater går det bra att handla på torget eller i välsorterad butik. Gröna ska de vara, och ganska så fasta, och lagen doftar härligt av kanel och kryddnejlika.
Det här behöver du för en rejäl sats syltade tomater:
1 kg små gröna fasta tomater
vatten och salt
Till lagen:
2 dl ättiksprit + 3 dl vatten
4 dl strösocker
10 hela kryddnejlikor
1 kanelstång
Sjud tomaterna på låg värme i lättsaltat vatten i ungefär 10 minuter. Ta upp och lägg i burkar.
Koka upp lagen och häll den kokande över tomaterna. Sätt på locket och låt stå över natten. Dagen efter häller du försiktigt av lagen och kokar upp den på nytt. Skumma och låt kallna och häll den sedan över tomaterna igen. Inläggningen är klar att ätas med det samma men håller hela vintern om du förvarar den svalt.
För andra recept på gröna tomater – kolla här!
Tack för det förslaget.
ÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ
dessa små gröna historier gjorde ALLTID min mormor oxå
nu skall jag banne mig göra de oxå
TACK för påminnelsen och receptet
Tack! Det är så roligt om fler återupptäcker denna delikatess!
jag tippsade om din blog på min facebook..hoppas de inte gjorde nått
Inte alls – bara trevligt!
Detta är en riktig delikatess, Ankis föräldrar gjorde ofta denna inläggningen förr. Ska minsann ta o kolla torgets utbud o se om de erbjuder små gröna tomater,
Ja, det är en underbar inläggning som passar att ”damma av” tycker jag! Väl så god som många sorters chutney och passar ju till allt från svensk husmanskost till indisk curry!
Pingback: Festlig fredagsmiddag med enkla medel | Matmammans Blogg
Det var längesen jag gjorde de här tomaterna, men det ska jag genast göra nu när jag har fina gröna tomater i trädgården. Står sig väl bland mer ”moderna” tillbehör som chutney å liknande.
Hej tänkte prova detta receptet
har precis plockat av hälften av mina plantor fick ihopp 5 kilo med gröna tomater. allt mellan ganska små till ganska stora. men jag undrar lite hur gör jag med kanel stången om jag har flera mindre burkar?
Ja kanelstången är ju viktigast i lagen och ger smak till den, och jag tycker tomater som legat i burkar utan kanelstång smakar likadant som de andra faktiskt. Men vill du kan du säkert stoppa i några extra, en för varje burk – ta då så små stänger du kan hitta, eller dela på större och lägg i mindre bitar. Det ser ju också snyggt ut med kanelstång i varje burk!
Jag gjorde inläggningen i veckan.
Mycket god! Tack!
Åh vad roligt att du tyckte om den! Tack för kommentaren, det är så kul att få veta om nåt av ens recept kommer till nytta!
Jag tackar Oxå
Visste inte riktigt vad jag skulle göra av 10 kilo gröna tomater innan jag hitta receptet här. Nu har jag halva kylen full med syltade gräna tomater 
Härligt! Jag önskar jag hade ett lika välfyllt förråd av syltade tomater men i år försvann tomatskörden för mig…
Om man kokar tomaterna i 10 minuter skållas skalet av och de blir puré-mjuka. Inte bra.
Hejsan! Jag inser att jag var lite otydlig i receptet. Om man kokar dem på stark värme kan jag föreställa mig att de blir just skållade, och det blir ju helt tokigt! Tomaterna ska kokas på låg värme, de ska alltså endast sjuda. Då ger 10 minuter ett perfekt resultat, men vill du kan du ju minska tiden till 7-8 minuter. Jag har ändrat i receptet nu, tack för att du påpekade det, och jag hoppas du har gröna tomater kvar så du kan testa igen…