Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Glad Valborg med lättlagad festmåltid!

Idag är det Valborgsmässoafton, denna vårens underbara högtid som alltid är lika välkommen – och inte sällan åtföljs av dåligt väder… Det brukar ju vara så, att just Valborg och 1 maj kan vintern komma tillbaka med buller och bång, som om den liksom inte riktigt vill finna sig i att det nu är vår. Men vad gör det? Vintern HAR verkligen rasat ut, och även om det skulle bli ett kortvarigt snöfall eller lite kyliga vindar på Valborgsmäss så vet vi ju ändå att vårvärmen snart är här.

Idag ser det dock ut att bli en vacker Valborg, i alla fall i Bergslagen där jag befinner mig just nu. Så idag blir det majbrasa och en god middag för att fira. Tänker mig något enkelt men ändå festligt, så här är ett tips:

Köp en påse färdig potatisgratäng i butikens kyldisk. Ansa par morötter och ett broccolistånd, skär i små bitar och koka mjukt i lättsaltat vatten. Blanda i detta i den färdiga potatisgratängen och häll över en liten skvätt grädde eller mjölk. In i ugnen enligt instruktioner på förpackningen.

Servera potatisgratängen med en köttbit av något slag – kanske bräckt kassler (passar fint just på våren, tycker jag, och kan dessutom ofta köpas till bra pris!) eller en stekt biff. Blanda en god sallad på tomater, salladsblad, gurka och kanske lite äpple och du har en fantastiskt lättlagad och god Valborgsmiddag!

Till dessert serverar jag konserverad frukt och vispad grädde. Otroligt gott i all sin enkelhet. Välj bland fruktcocktail, persikor, aprikoser och päron. Fruktkonserver är gammaldags festdessert som funnits hur länge som helst, och som fortfarande har sin givna plats på efterrättsbordet!

Önskar alla mina bloggläsare en riktigt vacker och stämningsfullt Valborgsmässoafton!


Lämna en kommentar

Majonnäs är inte bara majonnäs…

Det finns inte mycket som slår en härlig smörgås med hårdkokt ägg och räkor eller kräftstjärtar och en skiva citron eller lime på toppen! Ännu godare blir den med en riktigt välsmakande majonnäs. Tummen upp för de nya majonnässorterna för Kavli! Läs mer här!


Lämna en kommentar

Fisksoppa med sting

Idag åker jag till vackra Bergslagen för att umgås med mamma några dagar – och förstås också för att fira Valborg och 1 maj. Idag när jag kommer dit ska jag laga en härlig fisksoppa och bjuda lilla mamma på. Här är min enklaste – och kanske godaste – fisksoppa:

400 g vit fisk, t ex kolja

1 hackad gul lök

2-3 krossade eller finhackade vitlöksklyftor

1-2 morötter, slantade eller i mindre bitar

1 burk krossade tomater

1-2 färska tomater, delade i bitar

1½ l fiskbuljong (på tärning eller hemlagad)

salt, peppar, chilipulver

ett stänk tabasco eller annan hot sauce

Fräs lök, vitlök och morötter i lite olja tills de mjuknar. Strö över en gnutta chilipulver och stänk i några droppar hot sauce och låt detta fräsa med. Häll på de krossade tomaterna samt buljongen och låt koka i ca 10 minuter. Dela fisken i bitar och tillsätt den. Låt koka i ca 15 minuter. Tillsätt sedan de färska tomaterna och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med gott bröd och eventuellt aioli. Smaklig måltid!


2 kommentarer

Årets grilltrender – vad fastnar du för?

Våren betyder grillning – och de senaste åren har ju grillandet blivit något av en folkrörelser i Sverige. Ibland kan det bli lite väl hysteriskt (som ni kanske minns, ni som sett Solsidan…) men jag tycker det mest är mysigt när grilldofterna börjar spridas i kvarteret. Numera har ju även vi som bor i hyreshus ofta en grill på gården, eller i en närliggande park, och det är kanon!

Nu senast hade ICA en grillträff för att kolla in årets grilltrender och annat spännande. Men fortfarande är det korv och fläsk- och nötkött som toppar listan över populär grillmat – trots att det går utmärkt att både grilla lamm, fisk och vegetariska produkter.

Själv tänker jag satsa hårt på quornkorv i sommar. Jag gillar verkligen det, det är gott och känns hälsosamt jämfört med mycket annan korv. Jag är också förtjust i att grilla spett – både vegetariska och med kött och/eller korv. Men det är också kul att testa nya spännande grillrätter och på ICA hittar du en massa tips och idéer för en härlig grillfest! De här hamburgarna ser till exempel riktigt goda ut… Prova också gärna mina hamburgare American Style – de är supergoda!


Lämna en kommentar

Grillsäsongen inleds – på Nacka Forum…

Missa inte Tina Nordströms cooking show på Nacka Forum i helgen!

Snart är det dags för en ny grillsäsong, och det firas redan i helgen som kommer – den 28-29 april – på Nacka Forum. Massor med spännande matlagning, provsmakning och annat kul med bland andra Tina Nordström och hennes cooking show. Du får bland annat hjälp av välkända Melanders fisk med hur du lyckas med laxen – högst välkommet, tycker jag, för det krävs lite finess för att lyckas med laxen på grillen… Och tro inte att du måste lämna barnen hemma – här finns gott om utrymme för matglada barn! Husmor Lisa tipsar bland annat om bästa kalastårtan och hur hela familjen lyckas med vårens primörer i trädgården.

Visst låter det trevligt! Så trivsamt att jag nog kommer att ta mig dit, jag också… Vi kanske ses där!


Lämna en kommentar

Välkommen våren – eller hur var det nu igen…?

Påsken är över men just som man trodde det skulle bli vår så blev det vinter igen… I alla fall här, söder om Stockholm där jag bor. Det började i fredags kväll och fortsatte hela natten mot lördag och så här såg det ut när jag steg upp för att brygga morgonkaffe igår:

Fast idag är det soligt och vackert igen, och det mesta av snön har redan smält bort! Så visst är våren på väg!

Idag blir det lite gott och blandat på matmammans middagsbord. En mycket enkel och lättlagad vegetarisk lasagne samt panerade aubergineskivor – jättegott!

Till den vegetariska lasagnen kokar jag en såsig röra av olika grönsaker – till fyra personer brukar jag ta 1 aubergine, 1-2 gula lökar, 2 morötter samt 2 paprikor. Ansa, hacka och fräs i olja i några minuter. I med en burk krossade tomater och 1 lagerblad. Krydda med salt, peppar, örtkryddor av valfri sort samt lite paprikapulver. Låt koka på svag värme under lock i ungefär en kvart, tjugo minuter. Fördela sedan i ugnsfast form, varvat med lasagneplattor. Toppa med generöst med riven ost och grädda i ugnen på 200 grader i ungefär 20-30 minuter.

Till de panerade auberginerna behöver du

2 auberginer

grovsalt (eller vanligt)

2 ägg

2 dl ströbröd

salt, peppar, gurkmeja, cayennepeppar, spiskummin (jag använder inga mått här, utan tar lite som jag tycker)

Skölj och skiva auberginerna i ½ cm tjocka skivor. Lägg dem plant och häll på generöst med grovsalt. Låt ligga i minst 15 minuter och skölj dem sedan noga. Torka dem med hushållspapper så att de är helt torra när du panerar dem.

Vispa äggen och blanda med kryddor. Doppa auberginerna i äggblandningen och i ströbrödet och stek dem i olja på medelstark värme 2-3 minuter på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera dem varma eller ljumma till lasagnen – eller som snacks! De passar också finfint att servera som ensamrätt i pitabröd, med sallad, harissasås, hummus och feferoni.

Panerade auberginer är jättegott som tilltugg till en vegetarisk måltid, eller som snacks! Passar också att servera i pitabröd med sallad, stark sås, hummus och feferoni!


Lämna en kommentar

Stort test av Häagen-Dazs nya smaker – samt nya ballerinakakor från Göteborgs Kex!

Den här helgen har här testats både glass och kakor. Lagom till våren kommer Häagen-Dazs med en fräsch glass fylld av chokladfudge och myntablad samt de klassiska desserterna chokladfondant och Crème Brûlée i glasstappning. Här kan du läsa vad jag tycker om de nya tillskotten i sortimentet!

Göteborgs Kex utökar sitt sortiment av ballerinakakor med en ny sort – Marängsviss.Vill du veta mer? Kolla här!

 


1 kommentar

Stekt aubergine i tomatsås, att servera till kött, fisk eller quorn

Den här rätten är ljuvligt god och har sitt ursprung i Mellanöstern. Den passar utmärkt till både kött, fisk och vegetariskt och är lika god vare sig den serveras varm, kall eller ljummen! Du behöver:

2 stora auberginer

1 burk skalade tomater

3-4 krossade vitlöksklyftor

2-3 msk olja

2-3 msk tomatpuré

1 msk vinäger eller pressad citron

1 dl vatten

1 msk strösocker

3 msk finhackad persilja

salt, peppar

Skölj och skiva auberginerna i ½ cm tunna skivor. Lägg dem plant och strö generöst med salt (gärna grovt salt) över. Låt stå i minst 15 minuter. Skölj sedan av och låt torka. Stek aubergineskivorna på medelstark värme på båda tills de får fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Fräs den krossade vitlöken i lite olja. Tillsätt tomaterna, socker, vinäger och vatten samt tomatpuré. Låt puttra i ca 15 minuter och krydda med salt och peppar. Lägg sedan i aubergineskivorna och låt puttra på svag värme i ytterligare 15-20 minuter. Toppa med persilja och servera till kött, fisk eller stekt quornfilé.

Stekt aubergine i smakrik tomatsås passar jättebra till quornfilé!


Lämna en kommentar

Färga påskens ägg med lökskal, påskfjädrar och örtkryddor…

Äggfrukost hör påsken till!

Äntligen är det påsk! Det firar vi med en härlig frukost med sill och ägg och goda smörgåsar. Det måste inte vara så mycket av allt, men jag vill gärna ha några olika sillsorter och en stark och god ost!

Äggen har jag färgat med lökskal, påskfjädrar och persilja – det ger vackra marmorerade ägg i olika färger. Lätt är det också; vira in varje ägg tillsammans med lökskal, påskfjädrar eller kryddgrönt i tjockt papper eller tyg (jag brukar riva lagom stora bitar av en gammal sliten handduk eller liknande), knyt om med ett snöre och koka alla ägg tillsammans i en stor gryta i ungefär tio minuter. Det ser så gott ut till frukostbordet!

En blå påskfjäder i kokvattnet ger ägget vacker färg!

Så här snygga ägg får man om man blandar skal från gul och röd lök och toppar med lite persilja...

Påskens ägg blir också ögongodis på frukostbordet!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 683 andra följare