Cupcakes är verkligen ett gott litet bakverk, som kan varieras nästan i det oändliga. Perfekt att bjuda på till kaffet när du vill ha något festligt men ändå inte riktigt känner för att baka tårta. I butiken finns en jättebra cupcakemix för den som har bråttom – allt utom smör ingår, t o m formar och strössel. Men allra godast är det förstås att baka från grunden och här satsen ger ca 12 söta cupcakes som smakar underbart!
Muffins:
100 g smör
2 ägg
2 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
200 g rumsvarmt smör
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
ca 4 dl florsocker
Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa samt det smälta smöret i äggsmeten. Fördela smeten i 12 normalstora muffinsformar. Grädda i 10-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.
Vispa smöret mjukt med en elvisp och tillsätt mjölk och vaniljsocker. Sikta i florsockret, lite i taget och blanda ordentligt. Sikta sedan i kakaon och rör tills glasyren blir krämig och jämn. Spritsa eller bred glasyren på ”koppkakorna” och garnera med strössel, nötter, kokos eller bär.
Jag har testat Kungsörnens cupcakes mix och den var otroligt god! Något jag definitivt ska köpa igen.
Ja den är faktiskt jättebra – helt klart ett uppsving från tidigare rätt torra och trista sockerkaksmixer!