Har du blåbär kvar i frysen efter sensommarens bärplock? I så fall kan du passa på och baka en sats gott vetebröd. Jag använder ofta blåbär i bakningen, till exempel i vetebullar och sockerkaka – och här i goda blåbärslängder. Detta behöver du:
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk mald eller stött kardemumma
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör, ½ dl strö- eller florsocker, 1 msk vanilj samt 1-2 dl blåbär
Pensling:
Uppvispat ägg
Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Rör ihop smör, socker och vanilj.
Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i tre delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Fördela fyllningen på de tre degplattorna och rulla ihop. Lägg på plåt och skåra på tvären på några ställen. Låt jäsa i ca 30-40 minuter och pensla sedan med ägg.
Grädda i 200 graders ugnsvärme i omkring 25-30 minuter. Låt svalna under bakduk. 
Tips! Det går givetvis alldeles utmärkt att ersätta blåbären med andra bär (eller tunna nektarinklyftor), eller med ett tunt lager blåbärssylt!
