En lättbakad och mycket god saffranskaka passar fint i adventstider!
En doftande saffranskaka är finfint att duka upp under adventstidens många kaffestunder! Det här är en underbar kaka som blir härligt porös och som dessutom är väldigt lättbakad – den är med andra ord en perfekt räddningsplanka för den som inte har tid att baka lussekatter!
Receptet är nytt för i år för mig, och hämtat ur Icakurirens stora julbilaga, som finns recenserad här. I originalreceptet ska det vara två kuvert med saffran men jag tycker det räcker med ett till den här kakan.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält 75 g smör i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde eller mjölk samt ett kuvert saffran (½ gram) och låt blandningen koka upp. Dra kastrullen av spisen och låt svalna. Smörj och bröa under tiden en sockerkaksform på ca 1½ l. Vispa sedan 3 ägg med 2½ dl strösocker. Äggsmeten ska bli riktigt ljus och porös så vispa ett bra tag – 7,8 minuter om du vispar för hand och kanske 3 minuter med elvisp. Häll i det smälta smöret i äggblandningen. Rör ihop 3 dl vetemjöl med 1½ tsk bakpulver och häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i ca 40 minuter.
Det är serverat!
Pingback: Glöggfika! | Matmammans Blogg