Lakritsfudge

Helgens frukt- och godisfat!

Julen är förstås godishelgen nummer ett – men Halloween är också en helg då man med gott samvete kan äta godis. Så varje år brukar jag fylla mitt vackra trevånings Babelfat med konfekt, mashmallows och frukt av olika sorter.

Allra roligast är det förstås att laga sina egna godsaker, och det är inte mycket som slår denna goda lakritsfudge!

Blanda 1½ dl vispgrädde, 50g smör, 3 dl socker, 2 msk ljus sirap och 6-8 bitar Kick (förra detta Käck, om ni minns, sötseg och mycket god lakrits) i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret lösts upp. Öka sen på värmen och låt fudgesmeten koka i ca 7-8 minuter tills den är tjock. Dra kastrullen av värmen och låt den svalna lite. När den blivit nästan fingerljummen vispar du den fluffig och luftig (gärna med elvisp) i 5-10 minuter.

Häll smeten i en oljad form (ca 20×30 cm). Garnera med krossad lakrits av något slag – t ex turkisk peppar eller salta grodor. Låt svalna i kyl och skär sedan upp i lagom stora munsbitar.