Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Drostdy-Hof Chenin Blanc i en ny sommardesign

Drostdy Hof Chenin Blanc box_sommardesignSommaren närmar sig med stormsteg och nu lanserar Drostdy-Hof några av sina mest populära viner i en ny sommardesign. Drostdy-Hof Chenin Blanc, i vacker somrig box, är fräscht och fruktigt med smakrika toner av grapefrukt, lime och persika.

Lagom till lanseringen har mästerkocken Christian Hellberg tagit fram ett antal matchande recept. Jag har provat hans Tandooristekta lax med sallad på yoghurt och gurka – en kulinarisk höjdare som hela familjen blev lycklig av! Somrig och lagom het smak, som passar perfekt till det svalkande och läskande vinet. Festmiddag för finsmakare med minsta möjliga ansträngning!

 

Tandooristekt lax och sallad på gurka och yoghurt

av Christian Hellberg

Receptet ger 4 portioner:

DSC_4103Lax:
4 bitar laxfilé à 170 g
3 msk tandoorikrydda (finns färdigblandad)
olivolja (jag använde rapsolja)
salt

Sallad
1 skalad gurka
2-3 dl turkisk/grekisk yoghurt
Bladen från 3 kvistar mynta
socker
svartpeppar

Gör så här: Salta laxfiléerna och låt stå framme i 30 minuter. Gör under tiden salladen. Dela gurkan på längden i 4 bitar, skär bort kärhuset och slr gurkan i tärningar. Blanda med yoghurten och klipp ner myntabladen. Smaka av med socker och svartpeppar.

Torka av laxen och gnid in den med tandoorikrydda. Stek i olja på hög värme i ca 30 sek – 1 min på varke sida.

Servera med lax- och gurksalladen.

Tips! Ugnsbakade rotfrukter är jättegott till! Ta vad du har – morötter, palsternacka, sötpotatis – och skät i strimlor och lägg i smord form. Ringla lite olja och strö lite salt över och baka i 200 graders ugnsvärme i ca 30 minuter.

DSC_4099

Vill du ha mer goda recept och tips? Titta in på www.facebook.com/DHSverige!

 


Lämna en kommentar

Studentens ljuva tid är här!

Nu stundar studenttider igen – du har väl inte missat min specialsida med tips och recept för en lyckad studentmottagning? Att ordna en riktigt trevlig fest behöver inte alls kosta skjortan, mina menyer passar även de tunnaste plånböcker. Ha en riktigt underbar student!

Studentspecial

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Georges Duboef’s Morgon och Beaujolais-Village – fräscht och lätt till sommarmaten

DSC_4031Under sommarmånaderna äter vi mer plockmat än någonsin. Vi grillar, bjuder fräscha sommarbufféer och anordnar picknickar och knytkalas. Lagom till säsongen kommer nu två riktigt fräscha och goda röda viner som passar perfekt just till den lätta sommarmaten – Georges Duboef’s Morgon och Beaujolais-Village.

Beaujolais- Village serveras med fördel lätt kyld (12-15 grader) i sällskap med vit fisk, fläsk, kyckling och charkuterier. Vinet har en harmonisk karaktär och är mjuk och lätt i smaken med inslag av bland annat jordgubb och vinbär och med en frisk syra. Ett vin framställt med omsorg som ska drickas under lättsamma och trevliga stunder! Själv provade jag det till en vårlig kyckling med kulpotatis och en härlig sallad och det smakade mycket bra!

Georges Dubeouf Morgon är läskande med aromer av hallon och körsbär och fräscha smaker av bär och frisk syra, utan antydan till strävhet. Den serveras sval och gör sig utmärkt tillsammans med sallader, ljust kött och rådjur. Georges Dubeouf Morgon lagras utan några problem upp till 6 år om årgången tillåter och är ett mycket intressant vin som rör sig spännande i sin karaktär under lagringstiden. Vi avnjöt detta härliga vin till en läcker pastasallad med mozzarella, tomater, salami och ruccola. Klassiskt gott!

Fakta:

Beaujolais-Villages 

Ursprung: Frankrike, Beaujolais

Druvor/Råvaror: Gamay 100%

Årgång: 2012

Pris: 79 kr

Systembolagsnummer: 5003

Alkoholhalt: 12.5%

Morgon

Ursprung: Frankrike, Beaujolais

Druvor/Råvaror: Gamay 100%

Årgång: 2012

Pris: 95 kr

Systembolagsnummer: 5106

Alkoholhalt: 13%


Lämna en kommentar

Ekologiska box-viner för långa grillkvällar – Pasqua Sanzero Cabernet Merlot och Pasqua Sanzeno Chardonnay

rött2Nu stundar grillsäsongen och vad kan väl vara mer passande än en ny box med ekologiskt rödvin till grillfesten? Pasqua Sanzero Cabernet Merlot från Italien är det perfekta vinet för sommarens grillkvällar. Det är ett lättsamt och fruktigt rödvin med en trevlig smak av mörka bär och lakrits. Passar perfekt till medelkraftiga kötträtter, grillade grönsaker, fläsk och kyckling. Prova till en riktigt god hamburgare, till exempel… Yummy! Finns som beställningsvara på Systembolaget och kostar 199 kr för 3 l.

För dig som föredrar vitt finns Pasqua Sanzeno Chardonnay – ungdomlig och fruktig men på samma gång en ganska frisk karaktär med toner av tropiska frukter, päron, vanilj samt fat. Passar väldigt bra till medelkraftiga fiskrätter, grillade skaldjur och grönsaker. Vinet har även en imponerande låg sockerhalt på endast 5g/liter. 

vitt rött

 


Lämna en kommentar

Vår…

Nu är våren kommen! Det är grönt och vackert, denna härligt skira grönska som gör maj månad till en av årets finaste. Som alltid, så här års, längtar jag hem till Bergslagen. Ja, jag säger hem för trots att jag bott i Stockholm i över 30 år – längre än jag bodde i Värmland – så är Karlskoga och den underbara bergslagsnaturen där alltid hemma ”på riktigt” för mig.

Men Stockholm är också fint, minsann. Inte minst här, där jag bor, där vår gård just nu står i blom. Välkommen underbara vår!

DSC_3993 DSC_3952 DSC_3971 DSC_3963 DSC_3953


4 kommentarer

Så lurar ARLA aningslösa kunder

Det finns ingen hejd på lurendrejeriet nuförtiden. Moral och etik är lågprioriterade egenskaper, och står inte högt i kurs hos livsmedelsjättarna. Nu drar ARLA sitt strå till stacken genom att minska innehållet i sina filförpackningar i smyg. Numera anger man inte längre filmjölken i liter, som tidigare, utan i gram. Vilket gör att du endast får 9 dl fil för samma pris som den tidigare litern. Om det berättar Expressen idag.

Det kan låta som en bagatell. Men det är det inte. Det är en ful luring, som enbart syftar till att lura kunderna. Att det sen är Coop och Ica och andra livsmedelsbutiker som sätter priserna, och som alltså borde sänka priset med en summa som motsvarar minskningen, är en annan sak och lika djupt omoralisk. Men det fråntar inte ARLA ansvaret. Det innebär bara att alla är ungefär lika goda kålsupare och gör allt för lite extra vinst. Och det står mig upp i halsen.

 


Lämna en kommentar

Laila Bagges nya vita vin – ChaChaCha i minibox

DSC_3922För två år sedan lanserades Laila Bagges första vin Ruby Zin, ett rött vin med ett reducerat innehåll av garvämnen och histamin, som finns både på box och på flaska. Ruby Zin gjorde succé och sålde hela 260 000 liter under 2014.

Nu lanseras Laila Bagges första vita vin – miniboxen ChaChaCha Chardonnay.

Personligen är jag väldigt förtjust i den mindre förpackningen, den passar ypperligt i mindre sällskap och är dessutom lätt att kyla och hantera på olika sätt. Dessutom är det ett mycket gott vitt vin. Fruktigt och friskt, och lika gott som fördrink som till en läcker skaldjursrätt. Vi avnjöt det dels med en isbit och en citronskiva, till lite goda snacks – dels till en härlig skål Moules marinière. Helt perfekt och alla var supernöjda! Det här vinet kommer jag definitivt att införskaffa till sommarens mingelfester och lätta middagar!

Miniboxen ChaChaCha Chardonnay är en beställningsvara och går att beställa på systembolaget.se eller på ditt lokala Systembolag från och med fredag 17 april.

DSC_3941


Lämna en kommentar

Glad Valborg!

Idag är det Valborgsmässoafton och det är en av mina favoritdagar. Jag älskar verkligen denna traditionsfyllda dag, när brasor tänds och våren ska sjungas in. Det känns verkligen att man får ta del inte bara av dagens gemenskap, utan även får knyta an till forna generationer.

För mig är Valborg också lite speciellt därför att mina föräldrar firade bröllopsdag just på Valborgsmässoafton. De gifte sig i Nysunds kyrka den 30 april 1952, och sedan var de lyckligt (jo faktiskt) gifta tills döden skilde dem åt 2007.alice o bengt

Efter att pappa gått bort brukade jag alltid tillbringa Valborgsmässoafton med mamma. Det gjorde jag fram till att även hon somnade in 2012, och det blev finstämda Valborgsmässoaftnar som präglades inte bara av hennes vemod över förlusten av sin älskade make utan också av glädje över de fina år de fick tillsammans.

Ikväll när jag går till brasan och hälsar våren välkommen ska jag också skänka en tanke åt mina föräldrar, som gav mig en så lycklig barndom och som nu får vara tillsammans igen för evigt.

Om du vill ha tips på goda festmenyer, som passar just denna dag och som dessutom är snälla mot plånboken, rekommenderar jag ett besök på Matbloggen, där du hittar mina Valborgsmenyer.

Glad Valborg!


Lämna en kommentar

Specialrökta korvar från Lithells – nyhet i mathyllan!

Jag har just provat tre nya specialrökta korvar från Lithells, kabanoss, chorizo och grillkorv. De är rökta extra länge med olika speciellt utvalda spån för en god och rökig smak. Och resultatet är verkligen finemang! De nya korvarna är köttiga, matiga och har en härlig röksmak som verkligen tilltalar mig. De passar lika bra att steka som att slänga på grillen, och dessutom är de underbart goda i mustiga grytor.kabanoss_specialrokt_500_g_72dpi grillkorv_specialrokt_570_g_150dpi chorizo_specialrokt_500_g_150dpi

Prova att byta ut en del av färsen i en god köttfärssås med ett par, tre tärnade korvar – förslagsvis chorizo – det blir supergott! Eller prova det här receptet, signerat kocken och kokboksförfattaren Mattias Larsson:

Specialrökta grillade korvar med kryddiga
majskolvar, chili- och ingefärscrème samt
bakad gräslökspotatis

4 portioner

• 8-12 stycken valfria Specialrökta
grillkorvar, snittade

Kryddiga majskolvar
• 2 stycken majskolvar, förkokta
• 2 krm malen spiskummin
• 25 g parmesanost, finriven
• ½ dl pinjenötter, finhackade
• olja och salt

Bakad gräslökspotatis
• 4 st bakpotatisar
• 1 dl gräddfil
• 2 msk finstrimlad gräslök

Chili- och ingefäracrème
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk finriven ingefära
• 1 chili, urkärnad och finhackad
• 1 msk bladpersilja
• salt

Gör så här: Värm ugnen till 225 C. Ugnsbaka potatisarna cirka 1 timme tills de är helt genommjuka. Låt dem svalna. Lägg ett snitt på ovansidan av potatisen och gröp ur innanmätet. Blanda det med
gräddfil och gräslök och smaka av med salt. Lägg tillbaka fyllningen i potatisen och värm dem i
ugnen cirka 15 minuter på 225 C.

Blanda samtliga ingredienser till chili- och ingefäracrèmen och smaka av med salt. Blanda
spiskummin, parmesanost och pinjenötterna.

Värm en grill eller grillpanna till medelhög temperatur. Pensla den färdigkokta majsen med olja
och grilla den några minuter till fin färg och badda den därefter i kryddblandningen.

Grilla korvarna några minuter till fin färg och servera med majs, crèmen och den fyllda
bakpotatisen.Lithells_Specialrökta_recept

 


Lämna en kommentar

Lönsboda Korgmuseum

Ett korgmuseum, kan det vara något? Absolut! Korgmuseet i Lönsboda är ett riktigt spännande och intressant museum som visar hur korgtillverkningen gick till under det hundratal år då just Lönsbodatrakten var ledande i tillverkningen av spånkorgar.

DSC_3697

DSC_3699
DSC_3731

DSC_3746

DSC_3749

DSC_3753

DSC_3763

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 990 andra följare