Matmammans Instagram

Midsommartårtan I'll be back! Undrar ju lite vad det var i gräddglassrn tidigare om den först nu innehåller färsk grädde. #gb #gräddglass Lilla kvällsbiren. #fullers #londonpride Demokratisk soptipp signerad #högdalensvänner. Tack för omtanken! Hälsningar Högdalens invånare

Kategorier

recept och mat sök
augusti 2015
m ti o to f l s
« Jul    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Kategorier

Skriv in din epostadress för att prenumerera på den här bloggen och därmed få information om nya inlägg via epost.

Gör sällskap med 1 018 andra följare

Kultursmakarna – det mångkulturella matåret

Matsmart så klart!

Jag älskar att hushålla och ta till vara på sånt där som andra kanske hellre kastar. Lite halvvissna grönisar blir en härlig ratatouille. Mörka, fläckiga bananer blir till jättegott bananbröd, eller en saftig banankaka till kaffet. Vinäger, olja och buljongtärningar behåller jag långt, långt efter bäst före-datum och det funkar alldeles utmärkt.

Därför blev jag så himla glad när jag upptäckte sajten Matsmart. Idén är att mat och andra varor som aldrig kommer fram till konsumenterna, eller som inte lyckats säljas innan det börjar dra ihop sig till bäst före-datum, ska användas och inte kastas bort och via hemsidan levererar man till alla kunder, för en helt rimlig fraktkostnad. Själv har jag fyndat konserver, såser, oljor, tandkräm och annat till ett pris som ligger minst 25-30 % under butikspris. Även varor som passerat bästa datum är ju fullt ätbara och goda långt därefter. På det här sättet kan även den som inte har bil handla för Matsmart levererar även till dörren – även detta för en rimlig peng. Jag tycker det är en fullkomligt strålande idé!

 

Här kan du läsa mer och kolla varuutbudet och handla billigt:

http://www.matsmart.se/

Grattis på 100-årsdagen, Britta Gully Ingeborg!

img055Idag skulle min kära, älskade moster Britta Gully Ingeborg ha fyllt 100 år. Hon föddes den 24 juli 1915 och gick bort alldeles för tidigt, på nyårsafton 1982. Hennes livsöde har alltid fängslat och fascinerat mig. De avgrundsdjup som så när hade tagit hennes liv redan då hon var ung, långt innan jag föddes – men också den självklara livsglädje hon utstrålade under min barndom och uppväxt.

Jag minns hennes frasiga plättar, gräddade på den gamla vedspisen, och hennes mandelkubbar och Selmakakor. Jag minns hur hon satt på kökssoffan och skalade potatis över en sliten bunke medan hon med ljudlig stämma sjöng O store Gud i takt med att skalkniven gick (jodå, hon tyckte nog om den fina gamla väckelsesången men främst parodierade hon sin gamle pompöse söndagsskolelärares högtravande version).

Jag minns hur hon fnyste över allt som var ”modärnt” och hur hon retade sig på Thore Skogman när han gjorde reklam för Skogaholm. Jag minns hennes fantastiska trädgård, och hennes glädje över att vårda den. Jag minns hennes torra, ironiska humor och förmåga att se detaljer som ingen annan lade märke till. Jag minns hur hon lärde mig kasta boll på hundra olika sätt mot vedskjulets vägg, precis som hon lärt sig i skolan.

Jag minns hennes förnöjsamhet över en tallrik sill och potatis, över solens uppgång och nedgång, över årstiderna och högtiderna – över livet självt.

Jag hade velat fira moster Brittas 100-årsdag med en färdigskriven bok om hennes liv men av olika skäl har den blivit fördröjd. Men plättar kan jag grädda, om än på gasspis, och O Store Gud låter nästan lika bra med Artur Erikson. Grattis på 100-årsdagen, älskade moster!

Faustino lanseras som bag in box

En klassiker lanseras nu i bag in box. Varumärket Faustino grundades redan år 1861 och har idag blivit ett närmast ikoniskt varumärke i vinvärlden. För att tillgodose sin trogna skara fans så har Faustino valt att utöka sitt produktsortiment genom att lansera ett boxvin med världspremiär i Sverige. Vinet är gjort på 85 % tempranillodruvor som lagrats i fem månader på amerikanska ekfat och 15 % merlotdruvor som lagrats i ett år på amerikanska ekfat.

Faustino är en box fylld med spansk hetta. Vinet bjuder på generöst med frukt och lena tanniner. Det är ett fantastiskt gott och lättsamt sällskapsvin – varför inte med några jordgubbar i glaset? Men det är också ett utmärkt komplement till rätter från det spanska köket. Till tapaskvällen är Faustino ett perfekt dryckesalternativ.

Faustino Tempranillo finns nu att beställa i Systembolagets beställningssortiment.

Namn: Faustino Tempranillo
Artikelnummer: 75716
Pris: 199 kr
Alkoholhalt: 13 %
Druvor/Råvaror: Tempranillo 85 %, Merlot 15 %

Tapas är egentligen ett samlingsnamn för smårätter som ursprungligen kommer från Andalusien, i den södra delen av Spanien. Namnet kommer från början från ordet tapar, som kan översättas med ”att täcka över”, som i att lägga på ett lock. Tapas var från början just tilltugg, dvs. smårätter, som man äter till drinken. Numera har Tapas blivit ett eget sätt att äta.

Erik Gustavsson är stjärnkocken som tävlat i Årets Kock och arbetat på några av de mest prestigefyllda restaurangerna i Sverige. Erik har tillsammans med Faustino tagit fram fyra recept på ljuvliga tapas, speciellt framtagna för att passa ihop med smakerna i boxvinet Faustino Tempranillo.

Chorizodikräm med soltorkade tomater och tapenade:

1 st chorizokorv (spansk)
2 msk philadelfia
2 msk färdig tapenade
2 st soltorkade tomater
Salt

Svartpeppar Vinäger

1. Börja med att tärna ner chorizon i små tärningar. Hacka sedan över de soltorkade tomaterna och blanda samman alla andra ingredienser i en skål och smaka upp med salt, peppar och någon droppe vinäger.

Perfekt röra till att lägga på sina pintxos. Eller ha som dipp till massa goda grönsaker.

Rostade padrones med rökig, chunky paprikaröra:

200 g padrones (kryddig grön chilifrukt)
4 msk neutral olja
Rikligt med havsalt

Paprikaröra:
2 st rostade paprikor(finns färdiga att köpa) 1/2 msk pimentopulver
1 dl majonnäs (Hellmans)
2 msk citronjuice
Salt
Svartpeppar

1. Börja med att tärna ner paprika och lägg i en bunke. Blanda sedan i resten av ingredienserna och smaka av med salt, peppar och citron.
2. Stek dina padrones på hög värme i stekpannan tillsammans med oljan tills de har fått rejält med färg. Krydda sedan rikligt med havssalt.

Smakar så gott så det sjunger i munnen, och är ett perfekt tilltugg. Snabbt och enkelt.

Sötpotatiscroquetter:

Smet:
1 st sötpotatis
2-3 msk majsmjöl
2 msk citronjuice 1 äggula
Salt
Svartpeppar

Panering:

2 dl Majsmjöl
3 st Ägg
2 dl Ströbröd
1 flaska Frityrolja (till fritering av croquetterna)

Citronaioli:

1 dl Hellmans majonnäs
1 st finriven vitlöksklyfta
2-3 msk citronjuice
Salt

Svartpeppar

Pretto_Faustino_5_V21. Börja med att koka sötpotatisen halvklar (med lite kärna kvar). Låt den sedan svalna några minuter. Riv den på grova sidan på rivjärnet. Blanda i majsmjöl, citronjuice, äggula, salt och peppar. Låt sedan smeten sätta sig i kylen i en halvtimme innan ni rullar dem till små bollar.

2. När ni har rullat dem till små bollar så dubbelpanerar ni dem i först majsmjöl, sedan hela ägg och sist ströbröd. Ställ in i kylen.

3. Blanda alla ingredienser till citronaiolin i en liten skål och smaka upp med salt och peppar.

4. Hetta upp frityroljan till 160 grader i en kastrull. Väldigt bra om ni använder en termometer om ni är ovana att fritera.

Fritera sedan croquetterna tills de blivit frasiga och gyllenbruna, lägg på ett papper och salta direkt.

Ät dessa härliga croquetter med citronaiolin.

Friterade stora gröna oliver fyllda med manchegoost:

Stora gröna oliver utan kärnor (3-4 st per/person)
1 bit manchegoost (50g)
1 dl vetemjöl
3 st ägg

1 dl pankosmulor(asiatiska brödsmulor)
1 flaska Frityrolja (för fritering av oliverna)

1. Börja med att riva manchegon och fyll oliverna med osten.
2. Dubbelpanera oliverna först i mjölet, sedan äggen och sist pankosmulorna.

3. Hetta upp frityroljan till 160 grader. Väldigt bra om ni har en termometer om ni är ovana att fritera. Fritera oliverna tills dem är frasiga och gyllenbruna. Ta upp dem och lägg på ett hushållspapper.

Ni behöver inte salta dessa eftersom oliverna och osten är naturligt salta.Pretto_Faustino_2_V2

GLAD MIDSOMMAR!

Äntligen midsommar!

Nu är den snart här, den efterlängtade midsommaren. Det tycks bli en sval midsommar, i år som förra året, men det är ingenting som förtar stämningen och känslan. Jag har varit med om allt från regniga midsomrar med max 8 plusgrader till midsomrar med stekande hetta och det gör ingen skillnad för min del. Midsommar är magi, helt enkelt, och det kan ingenting så fjuttigt som vädret ändra på.

I år planerar jag att resa till Karlskoga Bergslag över midsommarhelgen. Bergslagen är mitt smultronställe på denna jord – ingenstans känner jag mig riktigt så hemma som där. Det spelar ingen roll att jag bott längre i Stockholm än jag bodde i Karlskoga – Karlskoga är ändå den plats där jag har mina rötter och där mitt hjärta svämmar över av allt från outsäglig lycka till förkrossande vemod. För så är det ju. Lycka och vemod går hand i hand. Och i mitt hjärta finns så mycket av båda delarna.

Sill blir det förstås också. Och färskpotatis med massor av dill. Och så jordgubbar om jag får tag i några riktigt fina. Annars går det lika bra med rabarberkompott. Det var min barndoms midsommardessert, det. På den tiden då jordgubbarna odlades hemmavid – eller rättare sagt hos morfar – och då de mognade först i början av juli.

Vill du ha lite tips och recept inför midsommar? Spana då in min midsommarsida. Och ha en riktigt fin midsommarhelg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
GLAD MIDSOMMAR!

Goda banankakan – med eller utan socker

Banankaka är något av det godaste jag vet, och så lättbakat sen! Perfekt att baka när man har några bananer liggande, såna där som blivit mörka och som man inte riktigt känner för att äta. Men i en banankaka är de utmärkta!

Banankaka

Den här banankakan blir lätt sockerfri om du vill. Du behöver inte ersätta sockret med sötningsmedel – bananerna ger fin sötma och konsistens!

2 ägg
1½ dl strösocker
50 g smör
1½ dl gräddfil
2 bananer
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ l. Smält smöret och låt svalna. Vispa äggen med sockret (eller vispa äggen som de är om du väljer att baka utan socker). Häll smöret i äggsmeten och tillsätt gräddfilen. Mosa bananerna och tillsätt dem i smeten. Blanda noga.

Blanda de torra ingredienserna och häll dessa i smeten. Blanda varsamt och häll sedan i den smorda, bröade formen. Grädda på nedersta falsen i ca 35-45 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp kakan.DSC_4782 DSC_4790

Smakfullt med Tefal och Tina Nordström

Tefal känner de flesta till – stekpannor och kokkärl som inte kräver något extra fett vid tillagning. Nu har Tefal inlett ett samarbete med inspirerande och kunniga Tina Nordström. Samarbetet syftar till att inspirera konsumenter att laga god mat på bästa sätt och jag vill nog påstå att det är toppen att använda de nya Tefalpannorna i matlagningen. Jag använder wokpanna, stekpanna och pannkakslagg och det är verkligen toppen att kunna laga mat helt utan matfett!

På hemsidan hittar du en massa nyttig info om Tefals kok- och stekkärl, men också fantastiska råd och recept, signerade Tina Nordström. Vad sägs om pannkakor med hemgjord Nutella – yummy…

smakfullt-med-tina-a-03

 

Bevara den svenska försommaren – gör ditt eget syrensocker och koka syrensaft!

Det finns få blommor som är så magiska som syrenen. Förmodligen beror det på att dess blomningstid är så kort. Vi förknippar den med vår och försommar, med ljumma kvällar och med skolavslutning och fest. Och så doften sen… Finns det något så ljuvligt som syrendoft en ljummen vårkväll?

Varför inte bevara försommaren lire längre tid? Syrenen är utmärkt att koka saft på. Använd ditt bästa recept på fläderblomsaft (eller använd mitt recept) och gör på samma sätt med syrenblommor och du får en ljuvligt god, fruktig saft som tilltalar alla sinnen! Ju mörkare syrener du använder, desto vackrare färg, men smaken och doften är densamma även om du bara har tillgång till vita!

Jag brukat också göra syrensocker så här års. Bara att varva vanligt strösocker med syrenblommor (1-2 klasar brukar bli bra) i en glasburk och låta dra ett tag – och två veckor senare är det bara att sila bort de torkade, mörknade blommorna och vips har du ett alldeles ljuvligt syrensocker att smaksätta te och kaffe med, eller strö över frukostfilen. Underbart!

DSC_4816 DSC_4819

  

Glad nationaldag!

Idag firar vi Sveriges nationaldag. Varför inte bekanta sig med den vackra svenska folkmusiken som så ofta nonchaleras idag? Här en underbar inspelning av Leksands brudmarsch, inspelad 1965:

Gilla Matmamman på Facebook

Hitta matkassen

Arkiv

Follow Matmammans Blogg on WordPress.com
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 018 andra följare

%d bloggare gillar detta: