Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


1 kommentar

Baka en saftig ananaskaka

Häromdagen bakade jag en riktigt härlig ananaskaka, som blev mycket saftig och god. Krämig kolasås gifter sig väl med den frikostiga ananassmaken och kakan är både söt och syrlig på en och samma gång.DSC_2967

Matmammans ananaskaka

En himmelskt god kaka, lika god till kaffet som till dessert! Du behöver:

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl gräddfil
2 dl krossad ananas
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker

Kolasås

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vamiljsocker

Till formen

bakplåtspapper, en klick smör, lite strösocker samt ca 1 dl krossad ananas

Garnering

strössel eller kokos

DSC_2967Gör så här: Klä botten av en rund sockerkaksform med bakplåtspapper. Smörj formen – även papperet – och strö lite socker på papperet. Bre också ut ett tunt lager krossad ananas i botten av formen. och sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret. Häll i gräddfilen. Blanda ner ananas och blanda, Blanda mjöl med vaniljsocker och bikarbonat och tillsätt till äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Ta ur och låt kallna i formen.

Gör kolasåsen så här: Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra 5-6 minuter. Dra från värmen och låt svalna.

När kakan är kall, dela den i två delar. Täcke den understa delen med kolasås och lägg på den andra bottnen. Häll resten av kolasåsen över kakan och garnera med strössel eller kokos. Avnjut till kaffe eller som dessert.DSC_2978


Lämna en kommentar

Charles och Sophies franska morotskaka

För några veckor sen blev jag bjuden på fika hemma hos en god vän. Till kaffet serverades den godaste morotskaka jag någonsin ätit, bakad av väninnans inneboende och hans flickvän. Som tur var fick jag receptet, så håll till godo! Kakan är så underbart god att den smälter i munnen…

Receptet är skrivet på engelska, men har du problem med språket är det lätt att översätta i google translate!

Charles och Sophies franska morotskaka

Here the recipe we follow with Sophie but the timing for baking the cake take us a lot more time than 1 hour, so maybe increase the temperature at the first place is a good idea :)

  • 3 organic eggs
  • 270 g (9 1/2 oz) caster sugar
  • 180 g (6 1/4 oz) plain flour
  • 1 teaspoon vanilla sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
  • 1 teaspoon ground cardamom
  • 1/2 teaspoon ground ginger
  • 1 pinch of salt
  • 150 ml (5 fl oz) sunflower oil
  • 450 g (1 lb) grated carrots
  • Cream Cheese Lime Frosting
  • 65 g (2 1/2 oz) unsalted butter, softened
  • 240 g (8 1/2 oz) icing sugar
  • 1 teaspoon vanilla sugar
  • Zest of 1 lime
  • 100 g (4 oz) cream cheese
  1. Preheat the oven to 150C/300F/
  2. Beat together the eggs and the sugar until pale and fluffy.
  3. Mix together all the dry ingredients and blend into the egg mixture.
  4. Stir in the oil and carrots.
  5. Pour the mixture into a buttered 23 cm (9 in) springform cake tin
  6. Bake in the centre of the oven for about 55 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  7. Leave the cake to cool.
  8. Mix together the ingredients for the frosting until creamy and smooth, then spread the frosting over the top of the cake.


IMG_1696


Lämna en kommentar

Festis blir kolsyrad – världen är upp och ner!

DSC_2925Festis är en riktig klassiker. Säg den skolutflykt som inte förgyllts av Festis i liten tetra – en läsk som liksom inte riktigt räknades som en vanlig läsk eftersom den inte var kolsyrad. Men hör och häpna, nu finns Festis även som kolsyrad: Festis Sparkling.

DSC_2939Festis Sparkling är lätt kolsyrad och kommer i tre spännande smakkombinationer; Melon & Lime, Pear & Kiwi och Strawberry & Watermelon. Drycken innehåller 30 % mindre socker än vanliga Festis och är heller inte sötad med sötningsmedel. Alla tre varianterna finns i butik från och med vecka 16 och kostar ca 15 kr.

Jag har provat alla tre sorterna och jag gör tummen upp. Alla smakerna av Festis Sparkling är fräscha, läskande och himmelskt goda. Min personliga favorit? Svårt att välja eftersom alla tre är sanslöst smakliga, men jordgubbar är ändå jordgubbar så om jag måste välja en väljer jag Strawberry & Watermelon som favorit. Vilken blir din?

För mig känns det här inte bara som en läsk som alla andra utan faktiskt som en riktig sommardrink. Med lite is – och kanske några färska bär eller en citrusskiva – blir Festis Sparkling ett perfekt alternativ inte bara till strandutflykten utan även som ett alkoholfritt alternativ till vårens alla härliga fester.DSC_2941

 


Lämna en kommentar

Smaksatt gröt från AXA – en god och nyttig nyhet!

Gröt blir alltmer populärt och en härlig havregrynsgröt är bland det bästa man kan börja dagen med. Nu kommer en smaksatt gröt från AXA – en härlig nyhet fullproppad med protein, mineraler och vitaminer. Den nya gröten är nyckelhålsmärkt och finns i två varianter – en helt utan tillsatt socker bestående av havregryn och solrosfrön smaksatt med kardemumma, aprikos och blåbär, och en som innehåller havregryn, linfrön och pumpakärnor och är smaksatt med äpple, tranbär och kanel.

Gröten ska kokas i tre minuter, så det går riktigt snabbt, och gröten blir både matig och god. Jag är särskilt förtjust i den som innehåller kardemumma men båda är väldigt goda och utgör ett riktigt fint alternativ till den vanliga frukostgröten, mellanmålet eller kvällsmaten. Rekommenderas!

AXA_Havre_Grot_Apricot_Blueberry_vinkel AXA_Havre_Grot_Cranberry_Apple_vinkel


Lämna en kommentar

Passion för mat 2015

I slutet av februari var det dags för den stora matmässan “Passion för Mat” på Eriksbergshallen i Göteborg. Matbloggens västkustkorrespondent var naturligtvis där och delar nu med sig av sina spridda och personliga intryck:

Fräscht, äkta och naturligt verkade vara årets honnörsord! Bort med “fine dining” och korslagda sockerärtor till förmån för naturliga och riktiga råvaror.

SalmalaxSalma Lax
Salmas lax är ett under av perfektion när det gäller uppfödning och hantering. Odlingsställena varieras efter väder och vind, ofta på djupt vatten för att minimera påverkan på havsbotten, fodret är självklart naturligt med fiskrens och vegetabilier. All lax är naturligtvis kvalitets- och klimat-certifierad. Från havet till filéad och färdigförpackad lax tar det inte mer än fyra timmar. Detta är utan tvekan världens finaste lax!

Bjärekyckling

Bjäre kyckling
Bjärefågel presenterade här sin nya kyckling som fått växa långsamt för en mer naturlig smak och konsistens. De två kycklingraser som är helt dominerande på marknaden i Sverige idag, Ross och Cobb, är slaktfärdiga på 30 dagar, den nya rasen Rowan Ranger tar 50 dagar på sig för att växa färdigt. Dessutom ser Bjärefågel till att det bara finns 9 kycklingar per kvadratmeter yta mot normala 18.

I fodret finns det ingen antibiotika eller andra mediciner. Det är en otrolig skillnad på smaken mellan den vanliga gummiartade smaklösa kycklingen och den nya långsamtväxande rasen! Denna kyckling smakar som kycklingar smakade förr och jag bara väntar på att få ta fram min Weber Smoker och göra “beer-can chicken” på en fin Rowan Ranger från Bjärefågel.

Gäsene Ost
Gäsene ostGäsene är Sveriges minsta andelsmejeri, det ligger i Ljung utanför Herrljunga. All mjölk är lokalt producerad och ingen mjölk transporteras längre än 25 minuter från gård till mejeri. Jag njöt av att få prova alla deras underbara ostar såsom Gäsene special, Bondmoran (min absoluta favorit), Minimunk, Port Salut och landets enda Hushållsost som ystas på svensk mjölk, Gäsene Hushållsost.

Jag rekommenderar verkligen Gäsenes ostar till alla som har känsla för svenskt hantverk och svensk kvalitet!

Glada besökare - Cecilie Hofny och Inger Fjordgren

Glada besökare – Cecilie Hofny och Inger Fjordgren

Solbacka källaSolbacka källa

Ett par glada damer från Värmland bjöd på fingerborgsstora glas med vatten från Solbacka Källa. Vattnet var gott men med en prislapp på 40 kronor per flaska så är det svårt att förstå affärsidéns hållbarhet i långa loppet. I ett land, med ett av världens renaste och finaste vatten i alla kranar, vet jag inte vem som betalar fyrtio spänn för en vacker glasflaska med riktigt dyrt vatten… När dessutom den dyra glasflaskan är en engångsflaska så är konceptet väldigt förbryllande för mig.

Västsvenska Skaldjur
Västsvenska skaldjurDe unga grabbarna bakom detta företag har verkligen lyft konceptet “Modern Smart Dining” till en ny nivå. Vitlöksgratinerade havskräftor eller Crab´n´go – krabbklor med svenskt vitlökschilismör, allt färdiglagat i frysförpackningar klara för ugnen eller grillen! Utsökt smak och en riktigt fin spänst och fräschör på rätterna. Alla havskräftor och krabbor är burfångade av producenterna själva vilket garanterar ett miljövänligt fiske och förstklassiga produkter.

Marika Lang

Marika Lang
Ett skojigt inslag bland all mat och allt vin var familjens gamla vän Marika Lang som ställde ut sina tavlor – men nu som målade köksluckor! Detta var ett nytt och spännande grepp och vem vet – det kan bli nya luckor hemma i vårt kök om ett tag! Marika är representerad på många olika platser men min favorit är hennes utsmyckning av restaurangen på Dramaten i Stockholm.

Ragnarssons Ekologiska Kött
Ragnarssons ekologiska köttUtanför Tvååker i Halland ligger gården Kärragärde där familjen Ragnarsson producerar ekologiskt
griskött av glada grisar med knorr på svansen! Allt kött är av yppersta kvalitet och säljs i små fiffiga gourmetlådor för det lilla hushållet. Vi köpte med oss lite kött hem och kan intyga att det är riktigt gott kött!

Larsvikens potatisLarsvikens potatis
Utanför Viken i Skåne driver en familj Larsvikens gård, nu i åttonde generationen. Potatis är deras stora passion och de har på gården cirka 550 (!) sorters potatis!

Larsviken samarbetar med tre skotska och fem nordiska sättpotatisföretag och kan erbjuda drygt
50 olika sorters sättpotatis till hugade spekulanter på våren. En originell idé är att de olika sorterna även finns i förpackningar om fem sättpotatisar för de med balkonglådor eller om man vill testa en ny sort i sin trädgård. Jag blev helt överväldigad över alla sorter: Casablanca, Mayan Gold, Vanessa, Amandine, Linser Delikatesse osv osv.

Amandine är min personliga favorit så en liten påse slank ned i min överfulla kasse. Inte nog med detta, Larsviken producerar även ett tiotal olika chipssorter på gården. Alla råvaror kommer från egenodlad potatis och rotfrukter som långsamt friteras i 100% kallpressad rapsolja från Österlen. Absolut utsökta chips!

Skogens sköna gröna

Skogens gröna sköna
Ett litet underbart företag från Jämtland heter Skogens Sköna Gröna och där fick jag smaka på
Gran Zirup! Just det, granzirup! En alldeles lysande liten smakexplosion som i en liten droppe sammanfattar de milsvida svenska skogarnas smak och doft. Gör en “Grana Cotta” det vill säga en panna cotta med Gran Zirup och du förstår vad jag menar – eller blanda en snaps på en del Gran Zirup och tre delar okryddat brännvin.

Visste ni att till festen i Ockelbo vid Prinsessan Victoria och Prins Daniels bröllop serverades
chokladpraliner med Gran Zirup som fyllning?

Nu finns även Åre Grunch, en punsch med smak av Gran Zirup och mörk rom. På årets Passion för Mat vann Katja Palmqvist kockduellen med en kycklingrätt med Gran Zirup som glaze. Den största flaskan fann ett otryggt hem i mitt köksskåp…

ScanfjordScanfjords musslor
Scanfjord producerar de överlägset bästa odlade musslorna som finns på marknaden.
Blåmusslor är en underskattad delikatess som faktiskt är något av det godaste som finns.
Tänk er blåmusslor, snabbt kokade i en skvätt vitt, lite charlottenlök och persilja…. Ätes direkt med en större skvätt vitt och en bit baguette… Mat för gudar!

Musselodlingarna ligger vid Mollösund på Orust. Där odlas musslorna på långa band som hänger fritt i det salta rena havsvattnet vilket gör musslorna helt befriade från sand och slam vilket man hittar i musslor odlade nära bottnar. Genom ett smart märkningssystem på förpackningen ser kunden att musslorna är kontrollerade av Livsmedelsverket och varje mussla är spårbar i varje steg från odling till konsument.

Efter denna orgie i smaker, dofter, intryck och möten med spännande, hängivna och kunniga
människor styrde jag långsamt hem mot Sjöbacka vid Gullmaren och packade upp alla nya
fantastiska varor i förvissningen om att svenskt mathantverk är av absolut världsklass!

Olle Fjordgren


Lämna en kommentar

Färga dina påskägg med naturliga färger

DSC_2715 DSC_2720 DSC_2733Att måla och färga ägg hör påsken till, det är ett härligt pyssel som hela familjen kan ägna sig åt. Själv brukar jag använda lökskal, gröna purjostrimlor, bär och kaffe och mycket annat – det blir riktigt vackert! Här har jag samlat länkar till roliga sidor som tipsar just om hur man färgar sina ägg på naturligt sätt.

Färga ägg med naturliga råvaror

Naturligt färgade ägg

Påskpyssel: Färga ägg naturligt och skapa mönster

Färga vackra ägg till påsk (Lantliv)


Lämna en kommentar

Påskbuffé med lena, härliga smaker

Påsken är en av våra största mathelger, och på många sätt mer spännande än julen eftersom påskbordet lämnar utrymme för så många nya inslag. Visst vill jag gärna iaktta vissa traditioner, som min mormors underbara stuvade ägg och den saftiga lammsteken- och mina favoritrecept hittar du här.  Men jag provar också gärna nya rätter från år till år. I år bjuder jag bland annat lax, tabbouleh och ägg med sardinfyllning. DSC_2649 - Kopia DSC_2676 - Kopia DSC_2685 - Kopia

Recepten hittar du på Matbloggen. Glad och välsignad påsk till er alla!

DSC_2708


Lämna en kommentar

Påsk är mer än bara mat

Nu står påsken för dörren. Och påsken är mer än bara mat. För kristna världen över är det årets största kyrkliga högtid. Varför inte ta dig tid att njuta av Johannespassionen av JS Bach denna skärtorsdag? Det här är en underbar inspelning av denna enastående vackra, sorgliga och mäktiga komposition!


Lämna en kommentar

Välkommen Vår Fru-dagen – härliga Våffeldag!

25 mars är en underbar dag. Denna dag är inte bara en stor kyrklig högtid utan dessutom en riktigt folklig och omtyckt dag, nämligen Våffeldagen! Det ska firas med både frasvåfflor och äggvåfflor och med både söta och salta tillbehör. Du hittar massor med recept och tips här och på Matbloggen på Skånskan. Trevlig Våffeldag!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 946 andra följare