Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Kaffekoppen…

God förmiddag, alla bloggläsare! Ni har väl inte missat min nya Facebookgrupp Kaffekoppen? En förvisso helt meningslös grupp, men måste man ha ett meningsfullt mål med allt man gör? Förresten är det inte alls meningslöst med kaffe, så det så… Alla är välkomna så häng med och dela med dig av ditt bästa kaffe, dina bästa kaffeminnen och dina vackraste koppar!

https://www.facebook.com/groups/1402598793335243/

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Packa picknickkorgen med mumsig mat och Chill Out – vin i smart förpackning

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAInför utflyktssäsongen, som nu stundar, finns goda skäl att påminna om Chill Out – vin i petflaska! Vinet Chill Out har funnits i petflaska ett par år redan, men tål att uppmärksammas igen – det är ju perfekt för picknicken, helt enkelt. Ingen risk för trasigt glas och dessutom lätt att bära med sig. Och så är det gott och prisvärt, dessutom, så det rekommenderar jag varmt. Packa korgen med Chill Out och några mumsiga plockrätter och utflykten är räddad!

Här får du tips på mat som passar perfekt att ta med sig ut i skogen, till stranden eller i trädgården – eller bjud in grannarna till en picknick på den gemensamma gården. Det brukar uppskattas!

Själv tycker jag att matmuffins är utmärkt att stoppa i utflyktskorgen. De här har en fyllning av ost, salami och oliver och jag brukar också krydda smeten med oregano. Men självklart kan du variera fyllningen efter eget tycke och smak – prova t ex babyspenat, pinjenötter och fetaost – eller blanda ner smörfräst svamp och lök. Supergott!

Missa inte heller de fantastiska tunisiska äggknytena som jag tipsar om lite längre ner…

Matmuffins med ost, salami och oliver

De här matmuffinsarna är supergoda i utflyktskorgen – gärna med rött vin till!

3 ägg

½ dl oliv- eller rapsolja

2 dl fil eller naturell yoghurt

1 msk honung

1 tsk salt 

3 tsk bakpulver

2 tsk torkad oregano

3 dl vetemjöl

1½ dl dinkel eller annat grövre mjöl 

Fyllning:

100 g salami av italiensk typ

1 dl riven ost

1 mozzarella i småbitar

10-12 urkärnade svarta oliver 

Gör så här: Vispa upp äggen och tillsätt oljan, vätskan och honungen. Blanda salt, bakpulver och mjöl och rör ner detta i smeten. Blanda ner fyllningen i smeten och klicka i formar – fyll formarna till 1/3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i omkring 20 minuter. Matmuffins går utmärkt att frysa, och tinar i utflyktskorgen på väg till stranden.

Picknicksallad

Den här salladen kan varieras i det oändliga.

300 g rökt skinka 

1 burk krossad ananas, avrunnen

1 färsk gurka, skivad

Blandad sallad (gärna i olika färger), strimlad eller repad

10-12 cocktailtomater, hela eller halverade

Gör så här: Skär skinkan i små strimlor. Blanda den med den avrunna ananasen och den skivade gurkan, samt sallad och tomater, i en stor plastburk eller flera ”portionsburkar”. Blanda sedan en god dressing av 2 dl gräddfil, 1 tsk curry och 1 tsk örtsalt i en burk och låt picknickgästerna förse sig vid serveringen.

Tips! Om du vill göra picknicksalladen helt vegansk byter du bara ut skinkan mot vegansk motsvarighet och gör dressingen på vegansk gräddfil. Lätt som en plätt!chillout2

chillout1Brick a l’oeuf

Det här är ett slags friterade degknyten med äggfyllning – ofta också med tonfisk – som brukar serveras som förrätt i Tunisien. Oftast används warkadeg, som är ett slags tunnare variant av filodeg, men filodeg går alldeles utmärkt! Dessutom är de här knytena underbart goda även kalla eller ljumma.

1 klick smör

3-4 finhackade salladslökar

1 msk finhackad persilja

salt och peppar

4 filodegsplattor

4 små ägg

1 lätt vispad äggvita

olja till fritering

citronklyftor och persilja till servering

Gör så här: Smält smöret i en stor stekpanna och fräs salladslöken på låg värme tills den är mjuk. Rör i persilja, salt och peppar och låt svalna.

Läss ut degplattorna och lägg en fjärdedel av fyllningen på ena halvan av varje platta. Knäck ett ägg över fyllningen, vik över degen och tryck ihop kanterna. Pensla äggvita över kanten för att täppa till skarven. Vit över kanterna två gånger så att fyllningen inte läcker ut.

Häll olja i en stor stekpanna eller vid gryta så att det blir ett 3-4 cm lager på botten. Hetta upp så oljan blir ordentligt het utan att ryka och lägg i knytena försiktigt. Fritera tills  undersidan är gyllenbrun och vänd sedan försiktigt knytena. Låt dem rinna av på hushållspapper och packa ner i korgen. Ta gärna med några citronklyftor till serveringen också!brick

Fakta om Chill Out:

Chill Out är Sveriges största vinserie och finns som rött, vitt, rosé, mousserande och alkoholfritt från ett flertal länder. Förra året såldes nära 5 miljoner liter Chill Out på Systembolaget, varav en halv miljon liter på pet-flaska.

Chill Out Expedition (rött), artikelnummer 2052. Pris: 63 SEK

 Chill Out Expedition Chardonnay (vitt), artikelnummer 22280. Pris: 63 SEK

 Chill Out Mountains Malbec (rött), artikelnummer 6146. Pris: 69 SEK

 Chill Out Lakes Shiraz (rött), artikelnummer 22826. Pris: 63 SEK

 

 


Lämna en kommentar

Fredagsfika med banankaka och vårens små blomster

Äntligen fredag! Vad kan passa bättre än en supergod banankaka till kaffet? Den här är bakad utan ägg och får en nästan kladdkakeliknande konsistens. Servera den gärna med vispad grädde eller glass!

Banankaka

4 dl vetemjöl

1½ tsk bikarbonat

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)

2 mosade bananer (ta 3 om de är små)

50 g smält smör

2 dl creme fraiche

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner bananerna, det smälta smöret och creme fraiche och häll smeten i en smord och bröad form på 1½ l. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Svenska Virtuous Vodka med på En Öl & Whiskeymässa i Göteborg

Jag har tidigare skrivit här på bloggen om Svenska Virtuous Vodka, som med sin helt ekologiska och naturligt smaksatta vodka ska väcka liv i den svenska vodkatraditionen. Nu är Virtuous Vodka med på En Öl & Whiskey-mässa i Göteborg den 8-10 april.  

− En Öl & Whiskeymässa i Göteborg är större än någonsin och är numera mer än bara öl och whiskey, och tur det för den bruna sprittrenden börjar ju bli lite tjatig, säger Claes Stenmark, grundaren till Virtuous Vodka.

Mässan är på Svenska Mässan i Göteborg från torsdag till lördag den 8-10 april. Virtuous Vodka finns på mässplats E04:02 med en helt egen monter, där besökare har chans att träffa företagets representanter inklusive grundaren Claes Stenmark för att få veta mer om företaget och det högkvalitativa vodkan. Man får möjlighet att provsmaka på samtliga sex naturligt smaksatta varianter (chili, havtorn, ingefära, hallon, citron och vanilj) och den naturella, antingen som ett litet smakprov rent eller i drinkarna Swedish Spritz, Vanilla Must och Gingertini.

− Vår fina hantverksmässiga vodka gör sig såklart bäst när man provsmakar och från vårt väldigt lyckade deltagande på Mitt Kök-mässan i Stockholm vet vi att det är ett mycket bra tillfälle att nå ut till många. Det doftar och smakar som råvarorna gör och det är lika underbart varje gång att se reaktionerna hos den som provsmakar, fortsätter Claes Stenmark.

Virtuous Vodka är naturligt smaksatt med enbart äkta och färska råvaror och är därmed helt fri från både aromämnen och tillsatser. Produktserien lanserades den andra maj i fjol på Systembolagets beställningssortiment och har sedan dess lyckats nå hyllplats i ett antal butiker, genom bland annat kvalificering av Virtuous Vodka Ginger liksom Virtuous Vodka Selection till det fasta sortiment genom Systembolagets nya rankingsystem.

Förutom framgången på Systembolaget har Virtuous Vodka blivit hyllad av svenska dryckeskritiker och tagits väl emot av ett antal drinkorienterade barer i våra storstäder, liksom börjat exporterats i en än så länge blygsam skala.

Om Virtuous Spirits

Virtuous Spirits är ett svenskt ansvarstagande dryckesföretag med kärlek till äkta smak. Vi vet att naturen skapar smaker bättre än människan och utvecklar våra drycker utifrån detta, med en produktion som inte tar några genvägar och är skonsam mot miljön. Företaget tillverkar och säljer Virtuous Vodka. För mer information se www.virtuousvodka.com 

 


Lämna en kommentar

MyBurger på McDonalds

För tredje året i rad har svenska folket chansen att få sina drömburgare serverade på McDonald’s. I den digitala satsningen MyBurger ges gästerna själva chansen att skapa och rösta på sina favoritburgare. Förra året var intresset för tävlingen rekordstort, det kom in över 40 000 burgarbidrag som tillsammans fick ta emot 350 000 röster. Målet i år är att få ännu flera deltagare.

MyBurger är satsningen där svenska folket bestämmer menyn på McDonald’s. Det är en digital tävling där gästerna själva får komponera sina egna, unika McDonald’s-burgare och tillsammans rösta fram de absolut godaste kreationerna. På kampanjsajten www.mcdonalds.se/myburger kan burgarkockar från hela Sverige välja mellan över 60 ingredienser att placera mellan olika hamburgerbröd. När burgaren är färdiglagad digitalt kan användaren sprida den i sociala medier för att samla röster.

Första momentet i tävlingen avslutas den 5 maj. Sedan väntar en final som går av stapeln den 4 juni i Stockholm där de tolv populäraste burgarna ska imponera på en jury som avgör vilka fem drömburgare som hamnar på McDonald’s meny i höst. Juryn består i år av Olli Kilpi, vd McDonald’s Sverige, kocken och krögaren Johan Jureskog, mat-bloggerskan Victoria Riis, franchisetagaren Carina Wilhelmsson och fastfood-bloggaren Christian Nilsson.

Ta chansen och skapa din drömburgare!


Lämna en kommentar

Lindströms lyxiga burgare smakar mer…

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERANu är det strax grillsäsong, och våren till ära kommer tre nya slags burgare från det lilla familjeföretaget Lindströms.  De lyxigt goda burgarna finns i tre varianter; lamm, lax och härliga angusburgare – tillagas direkt från frysen och smakar precis som burgare ska smaka.

Jag har inte invigt grillsäsongen än, så jag stekte mina angusburgare i panna – det går alldeles utmärkt det med. Svängde ihop en dressing med gräddfil, worcestershiresås och lite rökextrakt samt en ketchupröra med chipotlesås och serverade härligheten med cheddarost och tomat i goda hamburgerbröd. Och jag har faktiskt aldrig ätit en fryst burgare som smakat lika gott – om jag ska vara ärlig har jag inte smakat så goda färdigburgare sen jag var i USA senast.

Alla burgarna fick för övrigt högsta betyg hos oss.  De är i princip helt jämförbara med burgare som man lagar själv från grunden, precis så saftiga och smakrika som burgare ska vara. De nya frysta burgarna från Lindströms rekommenderas varmt!


KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Laxburgarna är jättegoda med en majonnäsröra, lite picklesgurka eller kanske remouladsås. Till lammburgarna (som verkligen smakar härligt av lamm) blandade jag ihop en dressing på matyoghurt och fetaost – härlig kombination. Prova gärna tunnskivad rödbeta till också, det passar finfint till just lamm!

Lindströms burgare säljs på Ica, Coop, Willys, Hemköp och City gross.
Angusburgare, 425 g. 99,7 % nötkött. Pris i butik: från 50 SEK
Lammburgare, 425 g. 99,5 % lammkött. Pris i butik: från 50 SEK
Laxburgare, 440 g. 94 % lax. Pris i butik: från 50 SEK


Lämna en kommentar

Veganiserad husman: stuvade makaroner med tillbehör

Jag blir mer och mer förtjust i att äta växtbaserat. Jag kommer förmodligen aldrig att säga nej till en rejäl gryta kalops eller en porterstek, men jag äter hellre kött lite mer sällan, och ser till att få tag i ekologiskt kött från djur som levt bra och som slaktats under hyfsat värdiga former, än handlar vilket kött som helst bara för att det är billigt. Dessutom finns det ju så mycket ersättningsprodukter för kött numera att det mesta av den goda husmanskosten går alldeles utmärkt att veganisera. Vad sägs om stuvade makaroner med sojabacon, till exempel?

Stuvade makaroner – 4 portioner

Koka upp 8 dl osötad havre- eller sojamjölk. Dra ner värmen och häll i 4 dl makaroner. Låt puttra och svälla på mycket svag värme och rör om då och då, och tillsätt sen ½ tsk salt, kanske lite vitpeppar och eventuellt riven muskot. Klicka gärna i en klick mjölkfritt margarin också! Vill du ha sötstuvade makaroner, som många älskar, tillsätter du 1-2 tsk strösocker.

Servera makaronerna till någon form av sojakött, eller annan liknande produkt (på bilden ”skinka”)… Gott!!!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Kungsörnen lanserar bovete-, majs- och mandelmjöl

Just nu råder det en stark glutenfri trend och allt fler upptäcker den goda smaken och variationen som glutenfria produkter erbjuder. Nu finns tre 100 % naturligt glutenfria mjöler från Kungsörnen på bakhyllan – bovete-, majs- och mandelmjöl som passar alla som älskar att baka. Härligt! Prova att bjuda ett härligt Afternoon Teamed helt glutenfria bakverk och bröd – garanterat en succé! Här är några recept från Kungsörnen:

Cheesecake med hallon och nougat

En krämig cheesecake baserad på bovete-,
mandel- och majsmjöl med friska hallon
och len nougat.

Botten
100 g (ca 2 dl) Kungsörnen Mandelmjöl
40 g (ca ½ dl) socker
½ tsk salt
40 g (ca ½ dl) Kungsörnen Bovetemjöl
30 g (ca ½ dl) Kungsörnen Majsmjöl
60 g smör

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 °C.
2. Arbeta ihop alla ingredienser till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en springform.
4. Grädda i 10–12 minuter.
5. Låt svalna.

Fyllning 1
600 g färskost till exempel Philadelphia
3 ägg
200 g (ca 2,2 dl) socker
2 tsk vaniljsocker
Saften från en halv citron
Fyllning 2
150 g hallon
50 g (ca ½ dl) socker
100 g nougat

Gör så här:
6. Rör samman samtliga ingredienser i fyllning 1 till
en slät smet.
7. Häll smeten i formen över den avsvalnade bottnen.
8. Koka ihop hallon och socker.
9. Låt småkoka i 7 minuter tills du får en fastare
konsistens, rör hela tiden så det inte bränns.
10. Smält nougaten i vattenbad eller i mikro.
11. Klicka ut de kokade hallonen i ostsmeten i små klickar
spridda över hela ytan. Gör samma sak med den
smälta nougaten.
12. Ta en sked och dra den i cirklar i kakan så nougaten
virvlar sig i ett vackert mönster.
13. Grädda i 50 minuter.
14. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen
i 30 minuter.
15. Låt svalna och förvara i kylskåp.

cheesecake

Fler glutenfria recept till ditt Afternoon Tea hittar du här.

Och medan vi är inne på glutenfritt… Missa inte att laga Johnnie Cakes – amerikanska majspannkakor som serveras med lönnsirap och smält smör… Sååå gott… De kan dessutom lätt göras även mjölkfria om du byter ut mjölken mot ett veganskt alternativ (t ex havredryck, sojadryck eller liknande…) och smöret mot mjölkfritt margarin.

Johnnie Cakes

4 dl majsmjöl

50 g smält smör

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2½ dl mjölk

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Rör ihop de torra ingredienserna och häll sedan i smöret. Blanda till en deg och vispa sedan i mjölken. Stek små plättar och servera med lönnsirap och smält smör.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 


Lämna en kommentar

Nya numret av matmagasinet VEGO ute nu: Grön påskbuffé, ”gröna” mjölkprodukter och hur du lurar en köttätare på 1 april…

Äntligen är det här, det nya numret av VEGO. 1 april till ära får du bland annat tips på hur du lurar en ”köttis”; läckra recept på ”råbiff”, ”sniglar” och ”ägg” utlovas!AprilAprilkopiaAprilrabiff

“Råbiff”, 2 portioner

Den här vegofierade “råbiffen” passar perfekt som förrätt tillsammans med en kall öl. Om du känner för det kan du även
servera den med riven pepparrot, saltgurka och dijonsenap.

3 stora tomater
1 rödbeta
2 tsk kapris
1-2 msk rapsolja
persilja
flingsalt
svartpeppar

1 silduk eller en bit ofärgat bomullstyg (det är ok utan också om du inte har)

Koka rödbetan och låt svalna. Skålla tomaterna hela i kokande vatten, ca 2 minuter. Låt svalna något och dra sedan av skalet.
Dela tomaterna och gröp ur kärnhuset. Om du har en silduk: Lägg tomatköttet i duken och låt rinna av i minst 30 min. Om du inte har en silduk låter du tomatköttet dra lite på ett hushållspapper innan du hackar det. Poängen är att få ur så mycket vatten som möjligt. Skala rödbetan och hacka den mycket fint. Hacka tomatköttet grovt.

Blanda rödbeta och tomat och forma röran till två biffar och lägg på varsin tallrik. Gör en liten grop i varje biff och fyll med olja.
Salta och peppra generöst och servera med kapris och persilja.

Men givetvis innehåller nummer två av detta utmärkta matmagasin även mycket annat nyttigt och läckert, som exempelvis en massa goda recept med lök i huvudrollen, en mycket bra mjölkspecial samt  påskbuffé helt i grönt.

vego3

Själv är jag helt lyrisk över detta matmagasin, tycker det är den bästa mattidning som finns på marknaden just nu. Och du behöver inte vara övertygad vegetarian eller vegan för att uppskatta den – i vår familj är vi lite ”blandätare” men vi har en enorm glädje av alla de vegetariska recepten och byter allt oftare ut animaliska produkter mot helgröna. I det nya numret av VEGO finns en massa bra exempel på produkter som ersätter vanliga köttprodukter, perfekt för dig som liksom jag ännu inte har allt det där på dina fem fingrar.

Idag blir det sojamjölkstuvade makaroner med sojakorv till middag – veganiserad husmanskost, helt enkelt. Det betyder inte att jag helt kommer att sluta stuva makaroner på mammas vis (med vanlig mjölk och falukorv till), men med tanke på hur köttproduktionen ser ut så känns det bra att det finns alternativ, helt enkelt. Jag försöker också att köpa mer och mer ekologiskt när jag väl köper animaliska produkter. Och jag känner faktiskt att VEGO hjälper mig att tänka i lite nya banor.

Vill du köpa VEGO så finns den att köpa i lösnummer för 59 kronor. Du kan också prenumerera på den, då kostar tre nummer 149 kronor.

OBS! Alla bilder från Vegomagasinet.se

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 623 andra följare