Hem » Blandat » Fira vår mest älskade bulle…

Fira vår mest älskade bulle…

Älskade kanelbulle…

Nu är det dags igen, att fira Kanelbullens dag. Det är en tradition jag alltid brukar skriva om här på bloggen, dels för att jag älskar traditioner i största allmänhet – dels för att just kanelbullen har en så speciell plats i den svenska matfloran. Kanelen må användas i alla länder och alla kulturer – och i oändligt många mer sammanhang än just till kaffebröd – men endast Sverige svenska kanelbullar har, om man säger så. Och självklart bakar jag ett stort lass av dessa underbara vetebullar just idag!

Du behöver:

1 pkt jäst
5 dl ljummen mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker (eller vit sirap)
½ tsk salt
2 tsk stött eller mald kardemumma
14 dl vetemjöl

Fyllning:
100-150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk mald kanel

Pensling:
ägg
pärlsocker, mandelspån, hackad mandel

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningenen i en stor bunke. Häll i resten av mjölken och tillsätt socker, salt, karde­mumma och det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter under bakduk på en dragfri plats.  Rör under tiden ihop fyllningen.

Vält ut degen på mjölat bakbord och knåda tills den blir smidig och följsam. Dela degen i två delar och kavla ut till två rek­tanglar, ca ½ cm tjocka. Bred på fyllningen.

Kanelbullar på jäsning!

Baka ut bullarna antingen som knutar eller snäckor. Vill du göra knutar viker du degplattorna på mitten, skär remsor på ca 1 cm, och tvinnar ihop. Till snäckor rullar du ihop degen från långsidan, skär varje del i ca 30 bitar och lägger dessa med snittytan upp i vackra bullformar. Täck bullarna med bak­duk och låt dem jäsa ca 30 minuter (färdigjästa är de då de snabbt höjer sig igen om du trycker lite lätt på dem). Värm ugnen till 250°C och pensla de färdigjästa bullarna med ägg. Strö på pärlsocker, mandel eller mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 6-10 minuter. Eller pensla med enbart ägg, och garnera dem med florsockerglasyr när de kallnat – mums…Vill du baka hel mjölkfria kanelbullar? Då kan du använda mitt recept på mandelbullar och ersätta mandelfyllningen med kanel!

Sockerfria kanelbullar är heller ingen konst. Byt bara ut sockret i deg och fyllning mot motsvarande mängd sötningsmedel (min personliga favorit är SteviaVital) och uteslut pärlsockret. Det blir jättegott!

About these ads

2 kommentarer

  1. Victoria skriver:

    Helt underbart med kanelbullar:)
    Ha det fint!!
    Kram från Victoria på http://www.victoriasprovkök.se

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

oktober 2012
m ti o to f l s
« Sep   Nov »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Kategorier

recept och mat sök

Skriv in din epostadress för att prenumerera på den här bloggen och därmed få information om nya inlägg via epost.

Gör sällskap med 938 andra följare

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 938 andra följare

%d bloggare gillar detta: