Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Härlig fisksoppa med hemlagad aioli

Den här fisksoppan är krämig och god – en verklig festsoppa, särskilt serverad med hemlagad aioli och ett gott bröd. Men fast den smakar som om man haft besvär med den i timmar är den faktiskt väldigt lättlagad!

Skala och finhacka 1 purjo, 3 morötter, 4 selleristjälkar och 2 palsternackor. Fräs i lite olja. Red med ett par matskedar vetemjöl och späd på med skaldjursfond. Låt soppan puttra tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt sedan 500 g fisk i bitar (eller tärningar om du väljer fryst fisk). Du kan välja en sort eller flera – senast lagade jag soppan på lax och kolja och det var jättegott!

När fisken är genomkokt kan du tillsätta en burk kräftstjärtar eller en påse skalade räkor samt ett litet paket djupfrysta ärter. Krydda med salt, peppar och en gnutta cayenne och smaka av med 1-2 dl grädde och en näve finklippt dill. Servera med ett gott bröd och kanske en klick aioli eller annan smaksatt majonnäs.Mitt eget recept på aioli är superenkelt och jättegott:

Blanda 2 äggulor med 2 krossade vitlöksklyftor. Häll upp 1 dl olja i ett mått. Ta sedan fram elvispen och sätt på högsta fart, och vispa äggen medan du droppvis häller i oljan (ju snabbare den rörs desto mindre risk att aiolin skär sig!). Sedan smakar du av med en gnutta vinäger, lite salt och peppar. Klart!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 623 andra följare