Har du testat att baka matmuffins nån gång? Om inte, så gör det! Det är verkligen jättegott, och dessutom går det snabbt. Matmuffins är perfekta i så många olika sammanhang: de är härligt mättande som mellanmål, passar perfekt i picknickkorgen och blir också en härlig del av en lång brunch.
Ingredienserna kan varieras efter tycke och smak; ost och skinka, oliver och hackad tomat, lök och svamp, salami och basilika…
Själv brukar jag använda det här grundreceptet, det blir höga och fina muffins av det. Sen fyller jag dem med det jag har hemma – de blir lite olika varenda gång men alltid lika goda!
Till 12 mindre eller 6 större muffins behöver du:
3 ägg
½ dl smakneutral olja
2 dl yoghurt, fil, mjölk eller gräddfil
1 msk honung
1 tsk salt (eller 1½ – anpassa saltmängden efter hur salt fyllningen är!)
3 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl (eller 3 dl vete och 1½ dl graham)
Fyllning:
80 g rökt skinka, 1 dl riven ost, 4-6 soltorkade tomater i bitar, ½ rödlök i små klyftor
100 g fetaost i tärningar, 10-12 urkärnade svarta oliver, 1 kruka basilika eller oregano, finhackad
1 hackad röd eller gul lök, 10 smörfrästa champinjoner, 1 påse (70 g) babyspenat, ½ dl hackade nötter av valfri sort
80 g lufttorkad skinka eller salami, 100 g mozzarellaost i småbitar, 12 basilikablad, 4-6 soltorkade tomater i bitar (gärna några pinjenötter eller hackade valnötter)
Gör så här:
Vispa upp äggen och tillsätt oljan, vätskan och honungen. Blanda salt, bakpulver och mjöl och rör ner detta i smeten. Blanda ner valfri fyllning i smeten och klicka i formar – fyll formarna till 1/3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i omkring 20 minuter. Matmuffins går utmärkt att frysa, och tinar i utflyktskorgen på väg till stranden…
Härligt matiga muffins – här gräddade i muffinsplåt, men det går förstås lika bra att grädda dem i pappersformar!
Härlig utflyktsmat – här med lufttorkad skinka, mozzarella, basilika, pinjenötter och soltorkade tomater!
Här med feta och annat smått och gott…
Det var länge sedan jag gjorde matmuffins tack för påminnelsen ditt recept sparar jag:)
Det är ett väldigt bra grundrecept faktiskt, ibland fyller jag dem också med ett par paprikor som jag stekt i strimlor med en lök och några finskurna vitlöksklyftor.
Hej, Jag undrar om man kan man ha pappers formar?
Absolut! Men jag skulle nog ta dubbla tror jag, så står de stadigare!
Vilka goda matmuffins supergod fyllning!!
Ja de blir riktigt bra tycker jag – och grundreceptet är suveränt! Kul att du gillar dem!
Hej! Fattar inte vad jag gjorde för fel. Fyllde de med rökt skinka och god ost, men de smakade verkligen inte bra och så fastnade de i formarna… De är säkert jättegoda om man lyckas!
Några tips? Ha det gott! /Cia
Oj jag vet inte riktigt vad det kan ha blivit för fel. Kanske ska du testa att baka dem på lite lägre ugnsvärme? Olika ugnar blir ju olika varma. Jag brukar ha motsvarande 175-200 grader på min. Du kan också testa att ha lite mindre bakpulver i, minska ner med en tsk.
Pingback: Firar med matiga muffins | Militärmamman
Hej!
Hur mycket salt sk man ha i? Jag hade ingen aning och hade bara i två kryddmått vilket var alldeles för lite:(
Oj, jag ser nu att jag glömt skriva in salt i receptet… Så tråkigt att dina muffins inte blev bra, men så bra att du påpekade det! Jag ändrar genast i receptet, själv brukar jag ta 1 tsk, ev 1½, beroende på hur salt fyllningen är! Jag beklagar verkligen detta och hoppas du vågar prova dem igen vid tillfälle!
Tack för ditt snabba svar Matmamman
och absolut kommer jag göra det! Receptet var väldigt enkelt och smidigt, hoppas du kommer skriva fler inlägg om matmuffins med fler goda innehåll (för som de som jag, som är dåliga på egen fantasi gällande mat:)). Tack för ett bra recept!
Tack ska du ha för det!
Supergoda, mina fastnade lite men bara när de var ljumna;-) De här kommer jag göra fler gånger! Tack för receptet
Tack ska DU ha för kommentaren, det var verkligen roligt att du gillade dem!
Tack för ett suveränt grundrecept! Har använt det flera gånger med olika ingredienser och det har alltid blivit jättelyckat:)
Allt gott,
Frida
Det var verkligen jätteroligt att höra! Tack så jättemycket för att du delade med dig av det – och om du har tips på några bra ingredienser till dessa muffinsar kan du väl tipsa? Glad påsk!
Hej!,tack för receptet de blev jätte goda hade tänkt mig frysa in de men det tog slut på sekunden det var oemotståndliga !!!
Det var verkligen roligt att höra!